Can Duran desenvolupa i patenta una tecnologia que permet millorar el procés de curació, així com les qualitats organolèptiques de les "Llonganisses de pagès" sense cap addició de SULFITS. Els sulfits estan classificats com a AL·LÈRGENS que destrueixen la tiamina (una vitamina essencial) i són problemàtics pels al·lèrgics al sofre i, molt especialment, pels asmàtics. Amb aquest avenç, CAN DURAN segueix mantenint una aposta ferma d'utilitzar la millor tecnologia, amb l'objectiu de millorar el producte final.
